柚子加热会破坏营养吗 柚子加热后还有营养吗

我们都知道，柚子里面含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维等，适量食用可以起到很不错的食用效果，对身体有一定的好处，很多人都会经常吃柚子。那么柚子加热后还有营养吗?

柚子怎么剥好

剥柚子有很多方法。切掉柚子的两端，然后将其切成两半，然后将其平放。在柚子中间沿柚子果肉的边缘切一个小开口，然后将柚子果肉从这个小开口中切开。这样，柚子上的白色肌腱和白色皮肤可以非常迅速地被剥落。

1.柚子的颜色应为稀薄，有光泽，有弹性，沉重，浅黄色或橙黄色。这种柚子是新鲜的，水分充足，容易剥皮。

2.选择柚子后，先用水果刀沿柚子切一个圆而不切开果肉，然后用勺子沿柚子切口将果肉去皮;

3.剥去果肉后，用水果刀切开柚子底部最粗的静脉，然后通过切口手工剥去白色脉线和柚子果肉的薄皮。

柚子加热后还有营养吗

柚子加热后还有一定的营养，只不过里面的维生素C可能会流失，其他营养成分还会保留，并不会被破坏。

对于富含维生素C的水果，如猕猴桃、柚子、橘子、草莓等，加热到60℃时，其中的维生素C会被破坏。如果加热到100℃，95%以上的果实会损失。如果只是泡在热水里，对营养的影响会很小。

对于维生素C含量较低的水果，适当加热是没有效果的，如苹果、梨、香蕉等，维生素C含量只有1~5mg/100g，如果本身含量不高，加热后不会有很大损失。这些水果中的其他营养物质，如矿物质(钾、镁、钙)和膳食纤维不会因加热而流失。大多数多酚类抗氧化剂可以保留在沸腾状态下。

另外，红色和黄色的水果，如芒果、木瓜等抗氧化物质主要是胡萝卜素，它不怕受热。尤其是樱桃西红柿无论生的还是熟的味道都很好，而且它们的功效没有改变。生吃时可补充维生素C，烹调时可添加抗氧化剂。专家也推荐熟食。至于水果的润泽、通便、促进消化等保健功能，加热后，不会有任何阻碍。

总之，富含维生素C的水果最好不要加热，这是最有营养的，维生素C含量低的水果可以适当加热，这对营养没有影响。有时取暖更有利于健康。但是，无论水果是什么，都不能用微波炉加热，因为微波炉中的微波炉会破坏水果中营养成分的化学结构，产生的新物质可能对人体有害。

柚子怎么挑选

1、看颜色：选择柚子时，尽量选择黄色而不是青色。黄柚子比青色柚子成熟得早。

2、看形状：可以选择比较锋利的柚子，脖子应该短一些，如果脖子太长，就意味着少肉多皮。最好选择颈短、圆扁、底扁的柚子。

3、掂重量：同样大小的柚子，我们可以选择较重的柚子，这样选出来的柚子皮更薄，味道更好。

4、看皮肤：柚子皮光滑说明营养充足，这种柚子味道比较好，而皮粗糙的柚子说明皮厚，水分不够，所以味道更差。

5、看把手：用手按柚子。如果不易按压，则会感到坚硬、紧实，说明皮肤薄，肉质丰满。如果它是软的，皮肤厚或不新鲜。

6、闻气味：成熟的柚子，闻起来有浓烈的香味，这样的柚子味道更好。