鲍鱼粥怎么做不腥
鲍鱼粥怎么做不腥,下面就来给大家详细介绍:
1、清洗干净
在用鲍鱼煮粥之前,应当将鲍鱼的内脏清洗干净,能够在一定程度上去除腥味,具体方法为:准备一个小刀,打开鲍鱼壳,将内部的肠等杂物去除,尤其是鲍鱼肉周边有黑色的黑膜,需要清洗干净,最后也可将鲍鱼肉用盐水清洗一下。
2、加姜葱、料酒
在煮鲍鱼粥时,可以加入一些姜、葱、料酒等将鲍鱼腌制10-15分钟,能够起到去腥的作用,还能起到杀菌消毒的效果,并不会对鲍鱼的食用口感有所影响。
拓展小知识:
鲍鱼粥的家常做法大全
食材:鲍鱼1只、大米50克、高汤200克、虾米5克、鹌鹑蛋6个、虾2只、姜5克、葱10克、小白菜1颗。
方法:
1、鲍鱼1只切条,姜丝,葱花,小白菜切碎。
2、锅中倒入大米,加入清水,大火煮沸转小火熬20分钟。
3、加入高汤,姜丝,虾米,料酒,盐,鹌鹑蛋,搅拌均匀,这样就不会腥了。
4、加入虾,鲍鱼,搅拌均匀,小火煮2分钟。
5、倒入小白菜,葱花,搅拌均匀,关火即可。
鲍鱼粥什么时间放鲍鱼
一般建议在粥快煮好后放。虽然鲍鱼营养丰富,含有蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分,但是在食用鲍鱼时,需要注意,煮鲍鱼的时间不宜过长,不仅会流失较多的营养成分,还会使鲍鱼的肉质有所老化,变得老硬,因此在煮鲍鱼粥时,放鲍鱼的时间不宜过早,一般建议在粥快煮好后放入,这样煮出的鲍鱼粥,香味浓郁,鲍鱼口感细嫩、Q弹。
鲍鱼粥鲍鱼用焯水吗
建议焯水。在煮鲍鱼粥时,常有人纠结要不要将鲍鱼焯水呢?其实一般建议焯水,因为鲍鱼本身有一定的腥味,焯水的过程中不仅能够起到去腥的作用,还能对鲍鱼中的细菌等微生物有所清除,起到杀菌的效果,这样煮出的鲍鱼粥味道清香,口感浓郁,但是需要注意,焯水的时间不宜过长,以免营养成分流失过多,降低食用价值,一般焯水1-2分钟即可。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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