无矾油条和明矾油条有什么区别
无矾油条和明矾油条有什么区别,一起来看看小编今天的分享吧。
1、口感区别
有矾的油条吃起来一定有氨气味道,有涩味,而无矾的油条没有,吃起来口感松软,外酥里嫩。
2、颜色区别
用明矾做成的油条膨胀的很大,像是透明,油性很大,颜色有点发暗发黑,而无矾油条外观呈金黄色或黄色,看上去很实成,不吸油。
3、重量区别
用手掂量油条,用明矾做成的油条发得很空,分量很轻,而无铝油条要重一些,实惠得多。
4、久置形态区别
放置两小时后观察,用明矾做成的油条很软塌塌的,油条下面出来很多油,而无矾油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。
拓展小知识:如何鉴别无矾油条
1、闻
刚出锅的油条掰开,闻起来有冲鼻的碱味儿或是有少许刺鼻的气味,那就是加了过量的明矾。
2、看
添加了明矾以后油条表面金黄到黄到发白,顺光时可见亮晶晶的颗粒,油条的断面会出现大孔洞。而无矾油条,断面呈海绵状,气孔细密均匀。
3、吃
如果买的时候油条直挺挺的,到家之后就变得缩了水变得软瘪,而且吃的口感非常的韧,那么也可能是加了明矾。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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