请问牛肉切开为什么会有黑点

请问牛肉切开为什么会有黑点，让我们一起来了解一下吧。

牛肉切开有黑点是因为血水没去干净，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，能使训练能坚持得更久。

蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉之所以会有颜色上的差异主要取决肌红蛋白含量（富含血红素）。牛肉相较于鸡肉之所以会呈现红色就是因为里面含有较高的血红素含量，在不同的条件下牛肉中的肌红蛋白发生变化，从而导致颜色改变。

拓展：

冷冻牛肉解冻后，我们在切开时经常会发现有红色的液体流出来，其实这就是肌红蛋白。牛肉在被冷冻后，内部的水会变成冰，冰晶的边缘会戳破肌肉细胞，当冰再化成水之后肌红蛋白与冰一同融化流出，这就是我们看到的红色液体。

以上就是小编的分享了，希望能帮到大家。