牛奶炖蛋有营养吗
牛奶炖蛋有营养吗?让我们一起了解一下吧。
有。
牛奶炖蛋,又称鸡蛋羹,具有养颜、滋阴补血、强身健体的效果,也易消化,适合一家老少齐分享,是人们喜欢的食用营养品。
拓展:牛奶炖蛋的做法
方法一:慢煮法
原料:鲜奶2/3 杯、白砂糖、鸡蛋、杏仁油或香油2滴
1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖,大火热1 分30 秒钟至奶热糖溶但仍未烧开,搅匀一下;
2、碗内用筷子打匀鸡蛋(但不要打起太多泡沫),倒入约1/3 杯热奶同打匀,然后将蛋液加入量杯之热奶内,多打几下,滴入香油同拌匀;
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。不必包盖,放在转盘近边沿处,以慢火(10%火力)热20 分钟。加热中途将碗移位180 度(即是将先前置近转盘中央的一边移到近转盘边沿);
4、搁置嫩蛋5 分钟至中央部分凝固为止。
方法二:快煮法
原料:2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3汤匙、香油1/4茶匙
1、依一14厘米直径之浅碗,剪一圆形铝箔,其直径比浅碗者长4 厘米,使四周有2 厘米沿边垂下;
2、1公升玻璃量杯内加入牛奶及糖,大火热2分钟30秒;
3、碗内加入鸡蛋,以筷子打匀,但不可打起太多泡沫。加入1/2杯热牛奶同打匀,然后倒蛋液入量杯之热奶内,滴下香油,多打几下;
4、倒牛奶蛋液经密眼小箕入浅碗内,撇去泡沫,加铝箔盖好,使暗的一面向外,放于转盘中央。小火(30%火力)热5分钟,搁置5分钟。如炖蛋中央部分仍未凝固,小火多热1分钟供食。
方法三:快手法
原料:鸡蛋,牛奶,白糖
做法:
1、牛奶稍稍加热成温的,放适量白糖进去,搅匀;
2、鸡蛋打散,把牛奶倒进去,搅拌均匀;
3、找一个盘子神马的把装蛋液的碗盖起来(话说有茶碗蒸之类的是最好的),蒸十分钟就好了。
注意事项
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋,有时会出来色泽不匀的效果,影响视觉,但不影响口感;
2、要反复过筛,去掉杂质,气泡一定要挑干净;
3、蒸的时间要盖上保鲜膜或是盖子,装蛋羹的容器材质不同,需要的时间也有所不同,要自行把握;
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放;
5、如果鸡蛋太小,可以用两个鸡蛋;
6、可以放凉后,放入冰箱里冷藏一会再吃,更美味。
方法四
1、土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好;
2、将鸡蛋打成蛋液,牛奶备好;
3、加2汤匙糖入蛋液中,打匀后静待3分钟,让糖充分溶解;
4、打匀的蛋液用筛网过滤1次;
5、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合;
6、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
7、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔;
8、芒果丁、杏仁备好;
9、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子;
10、中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。
方法五
原料:鸡蛋2个、牛奶250毫升、芒果少许、薄荷叶2片
1、将鸡蛋打成蛋液,牛奶倒入碗中备用;
2、打匀的蛋液用筛网过滤一次;
3、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀;;
4、将牛奶蛋液用筛网过滤一次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
5、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,把碗放到蒸锅里,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜,表面装饰上果粒、蜜豆或者新鲜薄荷叶即可。
方法六
原料:纯牛奶、鸡蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液后加入适量的糖,搅拌后静置3分钟,让糖与蛋液充分溶解,再将蛋液用筛网过滤;
2、将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌均匀,静置3分钟,让液体充分溶合;然后将牛奶蛋液用筛网过滤,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中;
3、将碗蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔;然后将其放入盛有冷水的蒸锅中,中大火蒸15分钟;
4、撕下保鲜膜,将芒果丁、杏仁摆好即可。
烹饪技巧
其实要想蒸出顺滑的牛奶炖蛋,只要注意以下几点就可以了:
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫,这样可以使蒸出的炖蛋表面光滑平整;
2、加保鲜膜是为了锁住水份,扎小孔则是为了让蒸气循环流动,这样蒸出来的炖蛋会嫩滑无比;
3、最好不要用冷藏过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋,否则很容易出现色泽不匀的现象;
4、最好用加厚的保鲜膜,以免中途蒸破。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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