如何挑选优质黑米

如何挑选优质黑米，一起来看看小编今天的分享吧。

1、看：看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米和碎腰很少（米粒上有裂纹），没有昆虫，没有杂质。劣质和劣质黑米颜色暗淡，粒径不均匀，饱满度差，有许多碎米、昆虫、团块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，消费者可以刮掉米粒的所有外皮层，观察米粒是否为白色。如果它不是白色的，很可能是人工染色的黑米。

2、闻：闻到黑米的气味。手上拿少量黑米，在黑米哈喝一口热空气，然后立即闻到味道。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微气味或霉味、酸味、腐烂味和异味的黑米质量较差。

3、尝：品尝黑米。取少量黑米，仔细咀嚼，或在品尝前磨碎。优质黑米味道好，略带甜味，无异味。无味、微臭、酸味、苦味等不良味道的黑米为劣质黑米。

拓展小知识：化学方法检测黑米质量

白醋检测法非常准确，值得推荐。

具体方法：取若干米粒，一粒粒间隔的摆开，用白醋分别滴在上面，等几分钟有红色发生就是好米，染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。

取样尽量多点，因为当今市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应，那就是已经抽取了青花素的黑米，这种行径更恶劣，因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。

另外利用酸和青花素的反应鉴别的方法还能用于鉴别其它富含青花素的食物。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。