馒头蒸得有点不熟能吃吗
馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿才能放馒头坯,这样蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵了。如果馒头没有蒸熟,可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟了。这个方法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味。
馒头没有蒸熟熟透不建议使用。如果在制作过程比较卫生,一般人不会有太大反应,但是部分人群会出现胃肠不适,严重的还会导致消化不良。
如何判断馒头是否蒸熟呢?馒头蒸熟后正常的表现为外观细腻、白有光泽,馍底有针眼状小孔,馒头瓤结构孔洞紧密而细腻,馒头内有层次等等特点。这里有几点判断馒头是否蒸熟的方法建议,以免下一次再次出现失误:用手轻拍馒头,有弹性即熟;撕开一块馒头的表皮,如果能够揭开皮就说明熟了;手指轻按馒头后,凹坑能够很快恢复就是熟馒头,凹陷下去不复原的说明没有蒸熟。
馒头蒸制期间的前期蒸制气压是不可忽视的,这才是馒头蒸不熟的最有效的补救措施,不要总是等出现问题了再出招,家庭蒸制馒头,爱用热水或开水,以为这样开得快,其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后再加热升温可使馒头均匀受热。
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