蕨菜怎么保存
蕨菜可以通过腌制、晾晒、真空等方法进行保存,具体操作方法:
腌制保存
1、挑选新鲜的蕨菜,将其掐头去尾后洗干净。
2、将洗好的蕨菜沥干水分后放入盆中。
3、然后加入食盐腌制半个小时左右,比例为7:3,腌制完成后放入咸菜坛子中,压紧压实盖上盖即可。
晾晒保存:将新鲜的蕨菜处理干净,放在阳光下晾晒至完全干燥,然后放在干燥阴凉处即可。
真空保存:将新颖蕨菜装入可以密封的保鲜袋中,再把袋中的空气全部抽出,然后把真定包装的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存即可。
拓展
厥菜的食用风险:原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜(蕨的幼嫩部分)中含量更高。生化实验发现原蕨苷可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。在动物实验中则表现出有致癌能力。专家建议应控制吃蕨菜的频率,以及吃蕨菜的数量。蕨菜就跟腊肉 香肠 烤肉的情况类似,都是具有致癌风险性的食物,吃一点也不必太担心,别长期大量食用。
以上就是为大家介绍了蕨菜怎么保存,希望对大家有所帮助。
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