酥皮绿豆糕的做法家常做法
酥皮绿豆糕的做法家常做法,让我们一起了解一下吧。
1、烤箱版酥皮绿豆糕的做法
(1) 准备原料:低筋面粉、食用油、白砂糖、温水。
(2) 制作水油皮:将面粉、糖和油倒入面包桶,按下面包机和面粉的功能,开始搅拌,然后慢慢倒入温水。
(3) 制作油皮:将面粉和油倒入面包桶中搅拌均匀,然后取出醒发15分钟,并用保鲜膜覆盖,防止风干。
(4) 醒好后,将水油皮和油皮等分,用水油皮包住油皮,然后收口向下,用擀面杖擀成椭圆形卷起。
(5)全部包裹卷好后,每个再对折、擀平、卷起来,如此重复几次后放置在一旁醒15分钟。
(6)醒好后的面团,两头对折压扁擀开,然后将揉圆的绿豆馅包进里面,包好后揉圆,压口向下,表面刷上鸡蛋液,洒上芝麻。
(7)烤箱预热,将面团放入中层,200℃烤20-25分钟左右,取出即可食用。
2、电饼铛版酥皮绿豆糕的做法
(1)前面的做法与烤箱版酥皮绿豆糕类似,不过在包好的面团上注意扎几个眼,这是为了使热气跑出,防止加热的时候面皮被撑起来。
(2)将电饼铛上下盘同时加热预热,预热好后,将绿豆饼摆在电饼铛上,盖上电饼铛,选择“馅饼/锅贴”功能。
(3)等到转好以后,再按一次“馅饼/锅贴”,等再次运行完毕以后,电饼铛版的酥皮绿豆糕就制作完成了,大约用12分钟左右。
拓展:京式绿豆糕的做法家常做法
1、将200克绿豆面装入小盆中,入蒸锅蒸30分钟,蒸好的绿豆面一般硬度较高且结块。
2、将结块的绿豆面用勺背碾碎,并用勺子在绿豆面中间刨一个坑,倒入80g白糖,并在白糖上浇上适量热水。
3、待热水将白糖融化后,用勺子将白糖与绿豆面充分搅拌均匀。
4、在搅拌的过程中,部分绿豆面会再次结块,此时需要用筛子将绿豆面过筛,留在筛子上的绿豆面取出装入保鲜袋,用擀面杖擀碎后,再次过筛。
5、过筛后的绿豆面填入模具中,为了脱模方便,可以在模具内部刷一层油。
6、盖一层油纸,压平表面后入锅蒸25分钟左右,出锅揭去油纸晾凉脱模,然后切成小块食用。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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