槽子糕与蛋糕的区别
槽子糕与蛋糕的区别是什么?让我们一起了解一下吧。
1、来源不同
槽子糕流行于我国北方,是河北、山西、天津和北京传统风味糕点。而蛋糕是一种西式甜点,起源于西方,后来才慢慢的传入中国。
2、制作材料不同
槽子糕用料朴实,采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成。而蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。
3、样式不同
蛋糕是一种像海绵的点心,而槽子糕是小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香。
拓展:老式蜂蜜槽子糕的做法
用料:低筋面粉110g、鸡蛋3个、蜂蜜25g、白砂糖55g、油(可不加) 20g、装饰瓜子仁适量。
步骤:
1、模具提前抹油和面粉,防止脱膜时粘住下不来。
2、用常温下的鸡蛋加糖和蜂蜜,打蛋器打发。
3、打发到打蛋器头提起有小尖弯钩,能画出来定型不下陷的圈。
4、分三次放入面粉,像炒菜一样翻拌混合均匀,切不可画圈搅拌。
5、倒入食用油,也可以用香油,更香一点,想要无水无油的也可以不加油。翻拌均匀至无干粉。
6、放入模具八分满,撒入瓜子仁,烤箱预热5分钟后,放入烤箱170度烤15-20分钟。
7、出炉后震一下,震出热气,脱模,凉晾密封保存,待第二天回潮后色泽和口感更好~
拓展小贴士:
1、如果想快速打发蛋液,可以隔温水(40度左右)打发。
2、蛋液如果没有打发到位,做出的蛋糕就会硬硬的不起个,也不要过度翻拌,导致气泡都消下去了。
3、蜂蜜和白砂糖的量可以相对增减,但蜂蜜不要加太多了,以免蛋液打发不好,面糊也太稀了。
4、装饰也可以加一些黑芝麻,但小编觉得表面放黑芝麻并不起眼还容易烤糊。
5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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