蒜里面长了绿心能吃吗
大蒜应该是我们日常生活中很常见的一种香料调味品,它有很多功效,对人体有益的成分也很多。生活中有一句俗话:“吃面不吃蒜,味道减一半。”在北方地区,算更是餐桌上必不可少的一部分,他们常常在家屯很多的蒜头,那随着季节的更替,放久了的大蒜里面切开长了绿心,应该会有不少人会想知道这还能不能吃了?
与平常食物不同的是,对于发了芽的蒜还能不能吃没有一个绝对的答案。
第一种情况,大蒜头自然而然地发芽了,从里面可以看见长出一个嫩绿的芽儿来,这个其实是大蒜的胚芽,也算是大蒜头里的营养成分最高的时候,体内的所有营养都供给了新长出来的芽儿。这个芽儿其实就是我们吃的蒜苗,只不过那个长大了就是。所以这种自然发芽的可以吃。
还有一种情况是不能吃的,因为存放大蒜的方式不当,大蒜在太阳光的直射下发芽了,而且大蒜表面也变绿了。这时的蒜头就只能扔掉。因为大蒜应该放在通风阴凉的地方保存,在台阳光的照射下,大蒜发芽,并且产生生物碱。这种物质对人体有害,土豆变绿的那一块不能吃也是同样的原因。
平时建议少屯食物,争取吃一次买一次。大蒜里面长出来的绿心不要紧,主要是要考虑到平时存放大蒜的环境,还有要仔细观察大蒜表面有没有变绿。如果实在分不清就都不要吃了。避免食物中毒的可能性。
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