为什么有的辣椒辣 有的不辣

胡椒是一种蔬菜的名称。它们有些微辣，有些不辣，但在品尝之前我们不知道它们有多辣。那么，为什么有些辣椒是辣的而有些不是？

。但这提出了一个新的问题：既然辣味对生长如此有益，为什么有些辣椒不辣？在2011年12月21日发表在《皇家学会学报》上的一项研究中，华盛顿大学的研究人员给了我们一个答案。〔1002〕〔1000〕David Huck毕业于华盛顿大学，现为印第安那大学博士后研究员。他曾经研究过一种生长在玻利维亚的野生胡椒。华盛顿大学的生态学家Huck和TuxBury和同事们发现，在他们的研究领域，只有辣辣椒生长在最潮湿的地方和最干旱的地方，但只有15%到20%的植物产生辛辣的水果。研究人员从三个研究区域收集了辛辣和非辛辣辣椒，在这三个区域测量了降水量和植物种类。他们在实验室里播种，模拟潮湿和干燥的环境，分别为植物提供充足和不足的水分。研究人员发现，非辣味植物和辣味植物在有足够水分的情况下生长良好，辣味植物产生的种子与非辣味植物一样多。然而，由于喜欢玻利维亚潮湿环境的镰刀菌会攻击辣椒，非辣味植物更容易受到伤害，更难以生存。

哈克及其同事总结，。当植物生长在干燥的环境中时，辛辣植物的种子只有非辛辣植物的一半。这是因为植物的水分是通过叶子和茎上的小孔排出的。白天，植物通过气孔释放氧气并吸收二氧化碳，但这种气体交换会导致水分流失。由于植物叶片上的气孔密度直接影响水分的流失，研究小组比较了30种繁殖年龄和身高相近的辣辣椒和非辣辣椒的气孔密度。他们发现辣味植物的气孔密度比非辣味植物高40%。在将这两种植物杂交后，研究小组发现，有辣椒的杂交辣椒的气孔密度仍然高于没有辣椒的杂交辣椒。因为辛辣的植物会流失更多的水分，所以它们没有很多种子。在干燥的环境中，真菌镰刀菌不再是不辣辣椒的大问题，但因为它可以保留更多的水分并产生更多的种子，这些植物可以在干燥的环境中茁壮成长，并超越辣椒。