中国人什么时候开始烹调的

烹饪的出现是一个巨大的进步。根据考古发现，人们对烹饪技术的掌握最晚可以追溯到新石器时代晚期。所谓“烹饪”是指在火上烹饪或烘烤，所谓“调味”是指添加各种香料。烹饪的出现很快丰富了人们的口味。吃东西不再像以前一样，只是为了填饱肚子，更是为了充分享受独特的美味。

在新石器时代晚期，人们所吃的食物原料仍然来自采集和狩猎，并不丰富。值得一提的是，已经发现了一些调味品，如粗盐、李子等。根据考古发现，这一时期的炊具非常丰富，包括陶瓷鼎、蒸笼、壶、大锅、壶、地炉、砖炉、石炉等。然而，中国这一时期的饮食文化仍处于初级阶段。例如，当时最好的美味是彭祖为尧帝准备的野鸡汤。

夏、商、周时期，烹饪发展迅速。这时，人们学会了种粮，中国开始从游牧社会转向农业社会。青铜冶炼技术的成熟对烹饪的发展起到了很大的推动作用。目前，考古出土的青铜器中有相当一部分是炊具。此外，调味品也有所增加，出现了米醋和生姜。饮食的功能不仅是满足人们的食欲，而且逐渐发展成为一种文化。夏商周时期的人们认为饮食与人们的健康有很大的关系。周朝设食官，专门负责饮食。此外，在吃饭的时候，你不能再像以前那样多吃东西了，而是要注意自己的形象。例如，孔子曾经说过，“你不厌倦吃得好，你也不厌倦吃得好”。

在从秦到唐的过去1000年中，中国的烹饪技术得到了前所未有的发展。张骞出使西部后，从西部引进了茄子、大蒜、西瓜、黄瓜、扁豆、刀豆等多种蔬菜，极大地丰富了人类食用的蔬菜种类。根据《盐铁论》的记载，西汉的菜市场在冬季仍有蔬菜出售。此外，酒店开始大量出现。唐朝以前，中国的经济中心一直位于北方，许多人喜欢吃北方菜。北方菜在这个时候出现了。安史起义后，经济中心南移，大量人口南移。元代南北人口比例为8:2。烹饪时，人们结合南方的气候特点，逐渐形成了川菜、粤菜等南方菜系。