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紫薯煮熟为什么会变成蓝薯

人气:192 ℃/2024-02-05 02:42:49

人们发现紫色土豆在烹调时会变成蓝色,甚至发出蓝光。那么,这是因为紫色土豆中添加了化学物质吗?

实际上,。花青素在酸性水中呈红色,在碱性水中呈蓝色,在中性水中呈紫色。因为自来水很淡,紫色土豆在烹调后会变成蓝色。

其他富含花青素的食物,如紫甘蓝、紫米饭、黑枸杞等。因此,紫色土豆在烹饪时变蓝并不是因为它含有非法添加的化学物质。

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