暗室作业人员的营养保健

工作性质的特殊也决定了暗室作业人员必须要有良好的视力基础，并且在此基础上，通过定向的营养素摄取来保证视力维持在正常的水平上。因此，保证下列营养素的足量摄取，对暗室工作人员来说是非常重要的。

眼球视网膜上的视紫质由蛋白质合成，如蛋白质缺乏，就会导致视紫质合成不足，进而出现视力障碍。因此，平时应更多地摄取高蛋白食物，如瘦肉、鱼、乳、蛋和大豆制品等。

① 维生素A 是构成眼感光物质的重要原料，如果维生素A 不足，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚和角质化，甚至会引发夜盲症、白内障等疾病。富含维生素A 的食物有动物肝脏、水果和胡萝卜等。

② 维生素B1、维生素B2 是参与包括视神经在内的神经细胞代谢的重要物质，当维生素B1、维生素B2 缺乏时，眼睛会出现干涩、结膜充血、发炎、怕光、视力模糊、易疲劳等症状，甚至发生视神经炎。含维生素B1 较丰富的食物包括米糖、麦麸、粗粮、豆类及花生等，因此，选择主食不必过精，淘米次数不宜过多。维生素B2 的来源主要是肝、蛋、乳和蔬菜。

③ 维生素C 是眼球晶状体的重要营养成分，摄入不足易患晶状体混浊性白内障和角膜炎。富含维生素C 的食物有柚子、番茄、枣、猕猴桃及绿色蔬菜等。

微量元素在人体内含量虽少，但作用极大。其中有4种微量元素对眼睛的影响极大。

① 锌能增加眼睛神经的敏感度，锌摄入不足时锥状细胞的视素质合成就会出现障碍，从而影响眼睛分辨颜色的能力。食物中牡蛎含锌量最高，肝、奶酪、花生也是锌的丰富来源。

② 硒是维持视力的一种重要微量元素，含硒较多的食物有鱼、家禽、白菜、萝卜、韭菜、蒜苗等。

③ 钼能保证眼睛看清景物。大豆、扁豆、萝卜缨中含钼较高。

④ 铬能影响胰岛素的调节功能，预防近视的形成。含铬丰富的食物有糙米、牛肉、蘑菇、葡萄和蔬菜等。

⑤ 钙和磷可使巩膜坚韧，如钙和磷缺乏，眼睛就容易疲劳、注意力分散，易形成近视。含钙和磷丰富的食物有排骨、肉、乳品、豆类、新鲜蔬菜和鱼、虾、蟹等。