喝茶需要洗茶吗
对于黑茶、普洱茶、老白茶等紧压茶,或茶质比较粗老、陈放时间较长的茶叶而言,喝茶前需要洗茶,因为此类茶叶质地厚实,饱满肥厚,洗茶可以激发茶香,使得茶叶内质苏醒,使得茶汤更加饱满醇厚,而对于绿茶、红茶、黄茶等细嫩茶品,则不需要洗茶。
如绿茶、新白茶、黄茶、清香铁观音等质地鲜嫩,滋味清新的茶,则不需要洗茶,因为这些茶洁净程度高,耐泡度低,一遇沸水,茶叶中有益人体的营养物质就会迅速溶解,洗茶会让物质与口感加速流失。
洗茶的目的
在茶艺和茶叶审评的语境中,通常所说的“洗茶”这个步骤,实际上常被称之为“温润泡”,或是“醒茶”,其主要作用是浸润茶叶叶片,便于滋味物质溶解,便于茶叶香气物质在适宜的温度呈现香气。也即,常说的“洗茶”,其根本目的是“润茶”。
哪些茶不需要洗茶
1、绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的。
2、红茶
红茶比其它的茶是细嫩的,茶性温和,第一次泡的茶可以保留。换言之,就是可洗可不洗,但绝大多数情况下,红茶还是洗的。
3、白茶、黄茶
可以不用洗。新茶忌讳用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡最佳。用盖碗冲泡时,茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分,水温控制在85-90°度左右,开水沿着茶叶顺时针方向,呈螺旋状冲泡。
4、青茶(乌龙茶)
可洗可不洗。乌龙茶冲泡过程中,无论“洗茶”快速出汤还是直接用开水浇淋壶身,目的都是高温“醒茶”以使得第一泡茶汤呈现出茶汤色香味的最高水平。
花茶(花草茶)
花茶是不用洗的。直接在在玻璃杯或其他杯子里面泡即可,因为花茶如果如果没有经过更多认为的干预的话,它本身就非常的干净,并且花茶并不像黑茶那样耐泡,所以直接倒水泡即可。但花茶参同其它制作出来的茶叶是需要洗的,你比如玫瑰花+普洱茶、菊花+普洱茶,这种形式的是需要洗茶的。
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