当前位置:家常菜>百科>茶叶>正文

泡茶出汤到底要不要“留根”?

人气:382 ℃/2025-02-22 14:25:17

将茶壶中的茶倒入公道杯,俗称“出汤”,出汤时不倒尽,而是保留一点茶水在茶壶中,老茶客俗称“留根法”。

出汤时是把茶倒尽还是留一点在壶中呢?可以说能提出这个问题的人,泡茶是已经有了一定的基础。能关注泡茶的细节,这其实是水平有进步的表现。

1、把茶倒尽与留根法的区别

A.把茶倒尽

冲茶之后,把茶汤倒入公道杯,壶身垂直,耐心地等壶里面最后几滴茶汤滴尽,也有人习惯上下甩几下的。

这样有两个好处,一是最后几滴茶是最浓的,可以说是精华成分,如果没倒尽,茶汤浓度不够;二是把茶倒尽可以避免茶叶一直泡在水里,等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩。

B.留根法

故意不把茶倒尽,而是保留一点点茶水在壶中,留给下一泡。

如果前几泡都把茶汤滴尽,到后面几泡几乎就没味了,尤其是味淡的茶。留根法可以保留一些浓茶汤在壶里,留给下一泡,这样可以让连续几泡茶浓度下降不会太快。

2、这样的情形,需要把茶倒尽

使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶,属于比较注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法,需要把茶倒尽。

如果茶汤没有倒干净,留在壶里,壶体积小,不仅会导致茶底又浓又苦,香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释,茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说,泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽,再把盖子打开,防止茶叶受热闷坏。

把茶倒尽,能体现每一泡茶的真实水平,每一泡茶细微的变化都能够感受出来,香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然。

3、这样的情形,适用于“留根法”

需要大量、快速、便捷泡茶的时候,采用“留根法”。这种情形相对功夫茶泡法来说,对茶汤品质要求较低。

比如用玻璃杯泡茶时,茶水是一直接触不分离的,喝到下半杯,茶汤越来越浓。喝完一整杯,第二杯再冲泡时浓度下降落差很大,到第三杯几乎没什么味道了。所以,可以在杯中保留一定量的茶汤,再冲下一杯。

或者是人多需要用大壶泡法时,茶叶浸泡时间比较久,如果不留一些“底料”,下一壶茶可能就淡如水了。同理,大壶茶泡法也需要在壶里留部分茶汤,再冲下一壶。

4、“留根法”具体怎么用?

主要是按照泡茶情形来选择出汤方式,注重茶叶品味的时候,使用功夫茶泡法需要把茶倒尽;注重效率和便利的时候,使用杯泡、大壶泡法用“留根法”更好。

“留根法”的使用,对于茶类来说也有所不同。

味淡的茶,如绿茶、白毫银针等,在使用杯泡或大壶泡法时“留根”约1/3,而用功夫茶泡法可以仅留下最底层的水不要滴尽;味浓而浸出较快的茶,如红茶、熟普等,使用功夫茶泡法不“留根”,而用杯泡、大壶泡法可“留根”约1/5。

同样的茶,不同的人泡差异很大,就是因为泡茶过程中有诸多细节影响茶的味道。掌握了基本的泡茶方法之后,细节就成了茶人进阶的捷径。

“留根法”的运用,正是注重细节的表现。泡茶方法没有绝对的对错,多尝试多比较,泡茶才会越来越好喝。

如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。

  • 文艺好听的女生个性签名

    1、张翰带着郑爽看了两年流星雨,都不如井柏然带她一次穿越千年。2、如果我不想理你的话,一句不是本人就能证明一切。3、生所求不过真爱和自由,可是我好像一样都未拥有。4、从少不更事...

    签名查看全文>>
  • 阳光总在风雨后名言

    1、诚信总会给你带来成功,但可能是下一站。2、勇敢,世界就会让步。如果有时候你被它打败了,不断地勇敢再勇敢,它就会屈服。3、行动是成功的阶梯,行动越多,登得越高。4、我们并不需...

    名言查看全文>>
  • 加装发动机护板,这到底是在爱车还是在毁车?

    在我们的日常生活中,经常发现很多人在购车之后,都会为自己的爱车加装发动机护板,防止泥土包裹发动机和行驶过程中防止由于凹凸不平的路面对发动机造成撞击而造成发动机的损坏,来保障发动...

    问答查看全文>>
  • 带重字的男孩名字

    带重字的男孩名字有哪些呢?我们一起来看一看:重字字义解析读音:zhong,chong五笔:tgjf部首:里字形结构:单一结构五行属性:火本义:指分量较大,与轻相对;主要,要紧。...

    生活查看全文>>
  • 日产轩逸怠速不稳,日产轩逸怠速忽高忽低

    日产轩逸怠速不稳的原因可能是以下几点:节气门的积碳过多,需要进行节气门的清洗。喷油器堵塞、密封不良、喷出的燃油成线状,检查喷油嘴并清洗。燃油压力故障,需检查油路,油泵,燃油压力...

    问答查看全文>>
本网站部分内容、图文来自于网络,如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排核实及删除!
CopyRight © 2007-2024 家常菜 All Rights Reserved. 手机版