如何理解白化茶 白化茶的表现与特征解析

白化茶又称白叶茶，是茶树芽叶因变异呈白色而得名。白化茶其叶张玉白，叶脉翠绿,叶片莹薄，外观色泽黄绿有光泽。

同时，白化茶是一类较为珍稀的茶树种质资源，性状表达十分丰富，白化变异类型、色泽及白化表现的阶段性、稳定性、规则性等规律各不相同，已经形成一大特殊种质类群。

以白化变异类型和白化色系为主要依据的分类如图所示。

白化茶资源分类

一、变异类型

按白化变异类型分为生态敏感型、生态不敏型和复合型等三大变型。

1. 生态敏感型

白化表现主要依赖于气候生态，而对土壤生态依赖居次，往往属于阶段性白化，它又可分为温度敏感型和光照敏感型2个亚型。

温度敏感型白化主要决定于新梢生长阶段所处的温度高低，有高温型和低温型2种，目前开发利用的均为低温敏感型，尚未发现具有应用价值的高温型资源；光照敏感型的白化主要决定于光照的强弱，有多季型和单季型之分。

2. 生态不敏型

新梢自萌芽起即出现白化特征，白化表现基本与外界生态无关，白化部分从芽叶萌展起至生命终止，表现出同一状态，属于恒定性白化，即白者恒白、绿者恒绿。

3. 复合型

指茶树组织（主要是叶片）一部分属生态敏感型变异，有的依赖光照，有的依赖低温；另一部分则表现为生态不敏型，因此其芽叶色泽往往是复色组成。

二、白化色系

按芽、叶、茎白化色泽分为白色系、黄色系、复色系等三大色系。

1. 白色系

新梢芽叶表现出单一的纯白色、近白色或乳黄色等色泽，最大白化程度时呈雪白色。

历史上的白化茶多呈白色，故称白茶，也称“白叶茶”。这类茶多属（低）温度敏感型变异，也有少量属其他变异。芽叶色泽按白色程度分为雪白、净白、玉白、乳黄、玉绿、浅绿、白透红等。

例如：安吉白茶，低温敏感-白色系-白化茶

白色系白化茶芽叶特征

2. 黄色系

新梢芽叶表现出单一的金黄、淡黄或黄绿等色泽，典型色泽为金黄色，最大白化程度时为黄泛白色，也称为“黄叶茶”。

这类茶多属光照敏感型变异，也有少量属其他变异。芽叶色泽按黄色程度分为黄泛白、橙黄、金黄、黄色、浅黄、黄绿、黄透红等。

例如：黄金芽，光照敏感-黄色系-白化茶

黄色系白化茶芽叶特征

3. 复色系

新梢茎、芽叶或花果表皮由绿色与白色、绿色与黄色、白色与黄色、白色与红色、黄色与红色或绿、白、黄、红等镶嵌组成的复色叶，或称“花叶茶”。

这类茶属生态不敏型或复合型变异，白化表现复杂。

复色系白化茶芽叶特征

文章来源：中国茶叶

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