白茶的泡法及冲泡技巧
撬开5g白茶备用(散茶则直接取用),准备一只白瓷盖碗和公道杯、一壶开水,首先用开水将盖碗等茶具淋洗一遍,起到温杯洁具的好处,接下来将5g白茶投入到盖碗中,之后开水注水,注水的方式为定点注水,水温为100℃,注满水之后让茶叶浸润5s左右,最后将茶汤滤出品饮。
白茶的冲泡方法和技巧
1、备具
对于白茶,冲泡用具很关键,而白瓷盖碗则是冲泡白茶的重要法器。白瓷盖碗光滑、圆润,使用方便。不吸收汤水和香气,有极强的还原性。
当然也不会破坏茶汤滋味,也不损耗香气,保持了白茶那种自然的芳香味道,而盖碗的容量不要太大,一般110ml左右刚刚好,拿捏方便,出汤顺手。
2、温杯洁具
用盖碗冲泡,少不了一个关键的环节,就是温杯洁具,温杯洁具不仅仅能起到清洁盖碗,去除异味的好处,同时也能利于茶叶的增香。
所以用开水将盖碗完全清洗一遍,必不可少。
3、投茶
清洗过后,即可以开始准备投茶,将茶倒入盖碗(通常用110ml的盖碗,投茶5g白茶即可);关于茶叶的用量,小昵一般正常的习惯就是110ml的盖碗,投5g茶,刚刚好,不多不少,滋味合适。
然后如果口味不一的茶友,也可以根据自己的实际需求,稍作调整。
4、冲泡
投茶后可用盖碗的余温闻香,之后再用沸水冲泡。
在冲泡白茶时,建议茶友们采用定点注水的方式,定点注水可以让茶叶和水温充分激荡和碰撞,从而激发自身的活力与芳香物质,从而保证了茶叶的原滋味。
但要注意,泡白茶的水温可不是90、95℃,必须是100℃,对于白毫银针、白牡丹、老白茶都是适用的。
5、出汤
注水完成之后,可以放下水壶了,不要盖盖子,然后静静的看着碗内的白茶,纵情舒展,放飞自我,茶汤浸染开来,完美的释放者自己的荷尔蒙激素,转眼间,香气漂漂,或果香、药香、枣香、毫香、阳光之味,清新自然,令人全身愉悦。
前3泡出水时间要快,通常5秒左右出水即可,之后根据茶汤的浓度延缓出水时间。
白茶冲泡的注意点和技巧
1、投茶量不要多,以5克为标准,茶完全泡开后的叶底在盖碗的一半以下就行。
2、控制出汤时间,以快速出汤为佳,不留液底。
3、出汤后盖碗的盖子不要盖在盖碗上,可以放在旁边,不用久闷。
4、撬紧压茶时尽量不要撬的太碎,如果断口多,苦涩就容易出来,不好控制。
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