正山小种的正确泡法

准备5g正山小种、一只白瓷盖碗、一壶100℃的开水，首先将开水倒入茶具、盖碗之中，将其充分烫洗（温杯），温杯后将水倒掉，之后将5g正山小种茶投入到盖碗中，拿起水壶，沿着盖碗壁侧绕圈注水，注满水后5s左右把茶汤倒入公道杯中，最后将茶汤分倒至品茶杯饮用。

准备茶具~茶叶百科：

茶器：白瓷盖碗（110毫升）、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间：5秒左右

水温：95~100℃

茶量：5g正山小种

是否洗茶：否

冲泡正山小种，与之最好的搭档便是白瓷盖碗了，白色的杯，红艳的汤，天作之合，简洁又不失大气，非常具有饮用的欲望，白瓷盖碗冲泡方便，出汤顺手，但要掌握好拿捏的姿势，不然还是会烫手的。

1、汤杯

将水烧开（注意：整个过程要求用于泡茶的水温保持在95~100℃），将烧开之沸水倒入盖碗和茶具中，充分烫洗，大约几秒后将水倒出，记住必须把水倒干净了。

2、投茶、摇香

茶水比例一般在1:20左右，即110ml的白瓷盖碗投茶5g，这样的比例为不多不少，茶香与滋味也能尽情释放。

往温过的碗中投入适量干茶5g，盖上盖子后轻摇茶碗，听里面茶叶碰撞碗壁的声音，片刻后打开盖子，可闻到茶叶散发的缕缕馨香。

3、冲泡

往茶碗中注入开水，注水的方式可选择环绕注水，高温之水冲泡、环绕注水、快出水。

将烧好的水壶拿起，沿着盖碗壁顺时针画圈注水，环壁注水，是成全一杯好茶的利器。环壁状态下，水流缓慢地流入盖碗中，浸润正山小种的每一根条索。

4、出汤

注满水后3-5秒钟的时间就可以出汤了。快出汤是正山小种冲泡的主旋律，尤其是前三冲，出水速度尽可能快。

在第四冲之后，可以适当坐杯。

坐杯时间参考。前3泡5s左右时间，4泡开始10s、15s、20s左右，好的正山小种冲泡5泡左右不成问题。具体的坐杯时长，根据个人口感喜好微调。

5、品饮

将公道杯中的茶汤，分别倒入品茶杯，待茶汤冷热适中时即可举杯入口，尤其是正山小种，需缓缓啜饮，细细品味，三口品饮，口味无穷。

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