正山小种有烟熏味道
正山小种具有松烟香、桂圆味的特征,其烟熏味道是靠烟熏出来的,将采摘好的鲜叶经过处理后,放入青楼内(青楼一般分为3~4层),用松针或松柴熏制而成,因此其茶有着非常浓烈的松烟香,松烟香亦是烟小种的重要特征之一。
注:青楼,是桐木村当地人用来做茶的地方,木质结构,一共三层,最底层为火灶,烧制松木(马尾松)使用。
传统正山小种,有熏制工艺,即在青楼内用当地的老工艺且用马尾松木烟熏制成,
而油松,属松科针叶常绿乔木。拔地而起30米,相当于居住楼房十层的高度。在茶人的眼中,这种松木是制作传统工艺正山小种必不可少的一道独门秘籍。
要想获得正山小种纯正的松烟香和桂圆甜香,必须要吃足三道烟,这三道烟由老松木提供,且必须是当地有些年头的马尾松,而且只选用本地所产油松松脂较多的松树心或者根部。
经过熏制的正山小种,喝起来有浓浓的松木香和桂圆般的甜香,滋味鲜甜甘爽,很是特别,这也是松烟香的由来。
而如今,桐木关地区已经被列为国家级自然生态保护区,区内的松树禁止砍伐,所以近年来想要制作传统正山小种的松木,不得不从保护区外运来。
因为地理的差异,保护区外的松木在品质上无法完美复制传统正山小种的味道,所以真正传统的正山小种味道,要依靠在深山里寻找少量散落的油松木,才能加以还原。
因此,市面上的烟熏小种越来越少,而保护自然亦是每个茶人的必须义务。
茶,来源于自然,亦要还自然一片安宁、和谐。
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