白茶饼的泡法
首先取出白茶饼,用插刀沿着边缘撬开,取5g干茶备用,接着准备一只盖碗,并烧开一壶水,然后用开水将盖碗等茶具均匀烫洗一次,之后将5g白茶投入盖碗之中,右手提起水壶,沿着盖碗边缘环绕注水,注满水后5s左右快速将茶汤滤出,最后再将茶汤倒入茶杯品饮。
白茶饼的冲泡方法和步骤
准备工作:
茶具:白瓷盖碗(110ml)、公道杯、茶巾、煮水壶
投茶量:5g
水温:100℃
是否洗茶:不洗(对于品质不放心的茶友也可以洗)
1、温杯洁具
首先将煮水壶加入500ml的水煮开,水开之后用开水将盖碗等茶具充分烫洗一遍,既可以祛除异味,也能提高盖碗的本身温度,当然对于激发茶香也大有好处。
2、投茶
白茶的投茶量很讲究,如过多或过少,都没有办法品尝到白茶的真正风味,而对于110ml左右的盖碗,我们一般投茶5g,5g的量恰逢时宜,滋味与香气也能达到顶点,这样的茶水比例,也是根据经验所得。
很多人,在泡茶的时候,总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中,然后注水冲泡,这样是没有灵魂的,但也不能说你完全错误,毕竟随心了,但是泡茶也讲究机缘,你对茶认真一点,茶叶也会对你认真一点,也会释放全部荷尔蒙,从而带来一个良好的饮茶体验。
3、冲泡
关于白茶的冲泡,温度也是重中之重,80、90都不是白茶的归属,记住,只有100℃才是白茶的最爱,高温之下,能让香气物质充分释放,还能让果胶物质分解开,以保证茶味充足。
说完了水温,接下来便是冲水了,冲水的手法是沿盖碗边沿绕圈注水,沿着盖碗边,水流平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗,让水分、温度充分与茶叶接触。
4、出汤
出汤不必迟疑,注水后,基本上在5s内的时间,把茶汤快速倒出。
前四冲,以5秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。
如何撬开白茶饼:
1、最好准备一个茶盘,或直接将茶饼放在外层包装纸上。
2、将茶饼摆在白棉纸上,左手轻轻压住茶饼,右手拿茶针沿着茶饼的侧面,与桌面保持水平,找到茶饼圆弧度侧面的接壤处,缓缓刺入茶饼,大概刺入5公分左右,然后先左右划开,呈一道弧形,然后再轻轻向上抬起,这样就可以取下一片撬好的茶叶。
3、注意力度,不要过于蛮横、暴躁,对于白茶,温柔一些,取茶原则,想要泡多少就取多少,不够的话,就沿着茶饼侧面边多刺入几次,重复以上操作就行了。
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