岩茶如何区分好坏

好的岩茶条索紧结、匀整，若是品质差的岩茶，其条索松散，碎张多；好的岩茶，其香气清晰、馥郁且持久、岩韵明显、层次分明，劣质的岩茶则呈现焦火气、酸气、青气以及其他异味；好的岩茶其茶汤透亮、清澈，而劣质的岩茶茶汤浑浊、黏腻感强烈且叶底暗沉、无活力。

作为一个岩茶爱好者我们应该如何辨别一款岩茶的好坏呢？首先我们可以通过嗅觉，味觉，视觉和触觉等感官去做评定。

干看茶叶的外形即：形状，色泽，整碎，净度。

湿评茶汤的内质即：汤色，滋味，香气，叶底。

一款好的岩茶会体现水中有三香：盖杯香，水中香，挂杯香。

口中有三变：口舌生津，齿颊留香，喉韵悠长。

岩茶好坏区分的具体方法：

1.干茶

一般一款好的岩茶呈现出来的干茶外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形。高焙火的岩茶，茶叶色泽都呈现出带光泽的乌黑油润色。

中低焙火的岩茶茶色通常呈现带有生气的青褐色。中足火的岩茶色泽乌褐油润带宝光，条索表面呈有蛙皮状之小白点，这说明揉捻适宜焙火适度。“天心村”几位年长的非遗传承人都认为用中火能更好地表达坑涧茶特有的幽柔。

2.汤色

茶汤一般呈深橙或琥珀色，鲜丽，清澈透亮无杂质，冲泡三四泡而汤色不淡为佳。

3.香气

出汤时茶香纯正无杂味，香味主要有桂皮香，兰花香，蜜桃香，奶香等。且茶叶耐泡，香气持久，七泡过后留有余香。

4.滋味

入口时一股浓厚芬芳气味，茶汤入口过喉感觉润滑有活性，刚开始会有苦涩，过后会渐渐生津，甘甜可口。

茶的岩韵味会有浓醇淡厚，我们喝岩茶时，岩韵会体现在茶汤里，好的岩茶会让人感觉到柔中带刚，入口绵软。茶汤滋味除了彰显出岩茶的苦涩度和岩韵之外，还会显现出茶汤的纯度和层次感。

5.叶底

良好之茶叶，叶底柔软有弹性，易展开，叶缘朱红明亮，中央浅黄略带淡绿色有光泽，叶脉淡黄。

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