凤凰单丛要不要洗茶
凤凰单丛需要洗茶,首先,凤凰单丛是乌龙茶,经过特殊的摇青、揉捻等工艺,因此茶体紧致、重实,第一泡难以泡开,通过洗茶则能焕发茶质,激发茶香;其次,洗茶亦能快速提高杯温,使得茶汤更加纯正,最后,洗茶与否也没有绝对性,需要因人而异、因环境而异。
冲泡凤凰单丛,正常的量是8g-10g左右。
看个人喜欢,也不宜过多,由于茶叶浸泡后叶片会像我们伸懒腰一样慢慢地舒展开来,我们的投茶量也要看茶具去选择,喜欢浓汤般的老茶客可以稍微纳入较多的茶叶,口轻的朋友可以少点量,多试几次,便能尝试出自己喜欢的茶汤浓度了。
凤凰单丛茶冲泡使用的茶具一般也是选用盖碗冲泡居多,薄胎白瓷盖瓯,易散发香味,水入香来。
第一泡,我们一般不喝,有的人称之为洗茶,也有称之为温润泡,其主要目的是通过高温快速激发茶中的活性,为了泡出合适的茶汤。所以,大家可以轻松自如的面对“洗茶”的问题。
其次如果是洗茶的话,要快,不宜超过10秒以上,以免茶叶的可溶物质被浸泡出来,导致茶汤的营养流失。
第一泡的水与茶叶相持平即可,然后快速倒出,洗杯,亦是温杯,将茶杯的其他水分滤掉,也要滤干,不留一点茶汤。
之后的几泡,正常注水、出汤、饮用即可。
当然,洗茶与不洗茶也没有那么绝对,不洗茶也并非就是错的。
凤凰单丛的特点
凤凰单丛外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;
冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘;
汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格。
另有一些特殊山场及树种的茶青,经碳火慢焙一段时间后,口感及香气便的更加独特,“山韵”较轻火茶更为深厚,耐泡度亦更高。
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