老白茶怎么泡才好喝
老白茶的冲泡分为烫洗茶具、投茶入碗、注水冲泡、出汤品饮四个步骤。
泡茶之前先用开水烫洗盖碗等茶具,并将洁具之水滤干,之后将5g老白茶投入盖碗之中,冲入100℃的沸水,沿着盖碗边缘注水,直到注满盖碗为止,等待5s左右的时间,即可将茶汤倒出饮用。
准备工作:
投茶量:老白茶5g
茶具:白瓷盖碗110ml、公道杯、茶巾、品茗杯
水温:100℃
1、烫洗茶具
用烧好的开水,倒入茶具之中,将盖碗等清洗一次,然后将水倒掉滤干。
2、投茶入碗
根据盖碗容量的大小来定,一般110ml左右的盖碗,投茶量为5g左右,5g的量刚刚好,滋味与香气也能达到顶点,这样的茶水比例,也是根据经验所得。
很多人,在泡茶的时候,总是喜欢随手抓取一把茶叶投入盖碗中,然后注水冲泡,这样是没有灵魂的,但是也并没有错,
但要体会茶叶的真诚口感和香气,还是要采取固定的投茶量为好。不然投茶量太多,浓苦之味便会袭来,不好喝不说,也会影响了泡茶的好心情。
3、注水冲泡
冲泡的水温宜高,洗茶之后,便是冲水了,冲水的手法是沿盖碗边沿环绕注水,沿着盖碗边,水流一定要平稳,一圈一圈注水,直到注满盖碗。
4、出汤品饮
出汤要把握两点,就是时间和手法,注水后,等待5s左右的时间可倒出茶汤。
前四冲,以五秒快出水为好。第五冲以后,可根据茶汤调整出水时间,递增5s左右。汤水清淡后,适当坐杯,可让汤水重新回复醇厚风味。
如何撬开白茶饼:
1、先将白棉纸铺在茶饼下面。
2、将茶饼摆在白棉纸上,左手轻轻压住茶饼,右手拿茶针沿着茶饼的侧面,与桌面保持水平,找到侧面茶饼的接壤处,缓缓刺入茶饼,大概刺入5公分左右,然后先左右化开,呈一道弧形,然后再轻轻向上抬起,这样就可以取下一片撬好的茶叶。
3、取茶原则,想要泡多少就取多少,不够的话,就沿着茶饼侧面边多刺入几次,重复以上操作就行了。
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