为何老铁壶煮水会更甜？

很多时候，有好茶却泡不出好味道，这不是冲泡技巧的问题，也不是茶器不够好，而是差一汪好水。一汪好水，更能成就一方好茶。

相信对茶感兴趣的人，都会或多或少对铁壶了解一二。那铁壶到底好在哪里？

用铁壶煮出来的水来泡茶别具一番风味。铁壶煮出来的水，口感较圆润、甘甜，用来冲泡饮品可有效提升口感。铁壶不仅可以冲煮，还可持续加热，功能性范围广，所以欧美人士专门用来冲煮花果茶、红茶。而用来煮普洱茶也是不错的选择，因为经由铸铁壶的冲煮，可有效去除茶中的异味，提升口感。

为什么铁壶煮出来的水更甜呢？铁壶泡茶的好处有哪些？

山泉效应，能够改善水质，使水软滑、茶更甘甜；

释放出人体吸收的二价铁离子，促进铁的吸收；

沸点高2-3℃，保温性能更好；

铁壶越养越温润，具有赏玩价值；

铁壶收藏市场开阔，收藏价值不菲；

铁壶的“特别之处”，通常有三点：一是能够提高水温，而且蓄热能力强；二是能软化水质；三是能够“释放出二价铁离子”，“形成山泉效应”，并且与茶中的单宁酸、茶多酚作用。

为什么有的壶能养生，有的却会重金属超标？

买铁壶可以买日本的手作壶，因为日本生铁制作的铁壶确实是被科学研究证明对人体有好处的。而市面上大多铁壶采用的是工业球墨铸铁材料，其铸造性能虽然优异且成本低，但其铸造的铁壶达不到养生的效果，有些甚至还会重金属超标。

挑壶的时候需要注意哪些细节？

材质：壶的材质决定了壶是否有养生效果。采用生铁的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其它微量元素从而达到养生目的；

壶身：注意壶内壁是否有涂层，有涂层的要考察涂层的材料；壶外壁注重外观美感；

壶嘴：出水流畅，断水果断；

壶把：完美嵌入，对壶身纹理又毫无损伤，此工序非常考验一名釜师的工艺水准；

壶盖：契合壶身，对于整个壶的形象能够提升。

日常生活中，养护铁壶需要注意什么？

新壶刚开始建议每天使用，让水垢和单宁铁能迅速附着，慢慢壶内会全部变红，只要水质不浑浊，是不需要去清理的，清理反而会破坏这个保护层；如果情况严重，用海绵或软质毛巾轻轻擦拭。

壶内在没有余水的情况下不能干烧，这会缩短铁壶使用寿命，也有可能将壶烧裂。

切记壶内不要留水过夜，要保持壶体干燥。铁壶在使用完毕后，开小火将壶内水份蒸干，也可用吹风机吹干，再用软布擦干，以确保壶内水份完全干燥。

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