湘西“吃”茶

杭州人吃茶是惯了的，不过那回在湘西才真正是“吃”了一回茶。

一行人在导游的带领下游览世外仙境桃花源。时近中午，玩了半天均感有些肚饥力乏。这时导游仿佛看出了我们的心思，说要带我们去吃擂茶。

来到茶室闹哄哄坐下，只见每桌都有十来人左右，团团坐定。桌上摆放了好几盘大蒜、花生、油条、馒头、包子之类，有耐不住饥的小伙子伸手想拿桌上的油条，被导游制止:“吃擂茶的规矩，茶来之前桌上的东西不能动。”那茶什么时候才来呢?导游微微一笑:“来了，来了。”

果然来了。只见几位衣着清爽的服务员手拎茶壶，从门外鱼贯而入。她们为客人一一揭开碗盖，将茶水高高注入茶碗中(那是要有一定功夫的)。茶水冒着腾腾的热气，上面浮着黑乎乎的东西，我仔细看了一下，大约是些芝麻和炒米之类。我学着导游的样子，将黄豆、蚕豆、绿豆、花生、油条(撕碎)，锅巴等分别放入茶水中，就着包子、馒头、酱菜、醋黄瓜、大蒜什么的喝下去，不，该叫吃下去。刚一见底，马上就有服务员来为你添满，整个桌上只听得一片“唏哩唿噜”的声响，服务员手拎茶壶穿梭般不停地添茶加满。就这样一碗接着一碗，一盘接着一盘，直将肚子灌得饱饱的。个中滋味自不待言，只记得茶又香又鲜，菜也非常可口，特别是酱菜、大蒜之类，平时在家是不大碰的，那次居然吃得津津有味。

茶足肚饱，大家嗑起刚才冷落一旁的瓜子，又有人问起导游擂茶的来历。这回他不卖关子了:原来擂茶是将生米、生姜、生茶叶三味，用水泡湿，佐以食盐少许入擂钵用山苍子木为杵捣研而成。因其制作过程中捣研的姿式象擂鼓，故名擂茶。饮之可以解渴，消暑，去瘴。传说东汉末年，猛将军张飞率兵攻打武陵郡，行军至乌头村(今桃花源一带)，军中暑疫大盛，当地村民献上“三生饮”(即擂茶)治之，服者便愈，于是流传至今。

来源：杭州日报 者作：袁达

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