信阳毛尖冲泡需要洗茶吗

信阳冲泡不需要洗茶，信阳毛尖属于不发酵茶，其芽头细直鲜嫩且占比高，洗茶会冲淡茶叶的营养物质；其次信阳毛尖第一泡可溶物质及茶多酚会析出50%左右，洗茶易导致茶内氨基酸、茶多酚等物质流失，口感失色，影响后续茶汤滋味，因此信阳毛尖不用洗茶。

信阳毛尖的冲泡方法：

1.洁具

在泡信阳毛尖之前需先用开水冲洗茶具，起到高温消毒的作用，不仅能去除茶具的异味，还有助挥发茶香，茶具我们建议选择透明玻璃杯。

2.水温

冲泡信阳毛尖，水温不宜过高，以80℃左右为宜。水温过高就会烫伤茶芽，从而导致维生素C类物质大量流失，滋味不够鲜美。

3.注水

冲泡信阳毛尖，一般采用中投法来冲泡，先倒入三分之一玻璃杯的开水，然后再置茶。

4.置茶

置茶又称香茗入宫，每杯置茶量在3-5克左右，将信阳毛尖干茶投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，即150ml的水需要投入3g干茶。

5.冲泡

冲泡信阳毛尖，讲究“高冲水，低斟茶”的原则。往玻璃杯中注水的时候，需高提水壶，让开水自高点下注，使信阳毛尖茶叶在壶内翻滚、散开，让茶叶中的有机物质充分释放出来。

6.品饮

冲泡后的信阳毛尖，等待5分钟左右即可品饮嫩绿鲜美的茶汤，每次饮用至茶杯1/3处时即可续水，再次饮用。

信阳毛尖产地介绍：

信阳毛尖正宗产地为信阳市浉河区大别山腹地，即今天的浉河港、董家河和谭家河一带，包括了俗称“五云两潭一寨一门”，五云即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山;两潭即白龙潭、黑龙潭、一寨一门即何家寨土门村。

信阳市位于河南省南部，东与安徽为邻，南同湖北接壤，介于鄂豫皖三省的结合部，处于大别山北麓与淮河上游之间。

信阳毛尖的品质特征：

外形：秀嫩匀直，纤细如针，多白毫。

色泽：翠绿光润。

汤色：优质茶汤色嫩绿、黄绿或明亮；劣质茶则汤色深绿或发黄、浑浊发暗。

口感：优质茶头道苦，二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，鲜醇回甘。

香气：清香高长，略有熟板栗香。

叶底：鲜绿清亮，细嫩匀整。

正宗的信阳毛尖有浓郁的清香，入水即沉；冲泡后，汤色清澈，新鲜淡绿，香气清高，鲜爽持久，滋味鲜醇回甘，叶底鲜绿明亮，香高味浓，品饮后唇齿留香。

通常可冲泡4~5遍，一般头茶微苦，第二遍冲泡时有些发涩，继续冲泡便能够品饮到茶之醇厚清香。

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