黄花云尖的制作工艺
黄花云尖的制作工艺,制法分摊放、杀青、做形、头烘、二烘、拣剔、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅,生锅完成杀青,熟锅结合做形。杀青既要高温快妙,又要避免焦叶、不匀,技术难度大。做形则是关键,理顺条后,轻捺轻压渐成梭状。各次烘焙之间,结合摊凉,足干成品,趁热装筒密封。
黄花云尖的品质特征:
外形挺直平伏,色泽绿翠显毫,内质香气高而持久,滋味醇爽回甘,汤色清澈明亮,叶底肥嫩绿亮。属绿茶类。为新创名茶,创制于1983年。主产区位于宁国县黄花山。
制茶分摊放、杀青、头烘、二烘、复烘等工序。杀青分生锅、熟锅,生锅完成杀青,熟锅结合做形。各次烘焙之间,结合摊凉,足干成品,趁热装筒密封。
黄花云尖茶的开发研究。①选定了黄花山大叶茶和猪耳朵茶为适制品种。②划定了具境西南部山区为黄花云尖生产基地。③制定了一套完整的采制技术规范和产品质量标准,以保证名茶质量。
黄花云尖的风格:
黄花云尖茶从1983年开始试制, 1984年,中国著名茶学专家陈椽教授亲自前往指导,博采众名茶之长,形成黄花云尖的独特风格:外形挺直如梭,壮实匀齐,色泽翠绿显毫,大小均匀一致,冲泡后,花香清高持久,滋味醇爽回甘,汤色淡绿,清澈明亮,叶底嫩绿匀亮,肥厚整齐。黄花云尖茶采摘精细,制作考究,工艺精湛。
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