青茶和绿茶有什么区别
在茶叶类别中由于青茶和绿茶外形颜色比较接近,很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别,其实不然。因为青茶是属于半发酵茶,而绿茶则属于不发酵茶。
青茶和绿茶对比:
1、青茶:
又叫做乌龙茶,青茶介乎于红茶和绿茶之间,它既有红茶甘甜香醇的特色,又有绿茶鲜美浓郁的味道,它属于性和不寒的茶叶。它的制作特色是通过做青,也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动,因而使叶片的边缘与其它叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用,所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有绿叶红镶边的美称。当做青适度时,立即用锅炒杀青的方法,迅速抑制茶叶的霉性氧化,形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法,使茶叶缩卷成条形。
知名青茶有:①闽北乌龙茶(武夷岩茶:大红袍);②闽南乌龙茶(安溪铁观音);③广东乌龙茶(凤凰单枞);④台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。
2、绿茶:
绿茶是不发酵茶,它是经过高温杀青后,保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌,属于保健饮料,但是胃寒的人饮用时要注意。
绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序,通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后,酶受到了破坏,因而抑制了酶促作用,茶叶里包含的物质就会迅速地转化,因而形成了绿茶色、香、味的特点。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶,茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久。
知名绿茶有:①西湖龙井(扁形,原产地杭州);②洞庭碧螺春(螺形,原产地苏州);③黄山毛峰(原产地安徽);④太平猴魁(尖形,安徽);⑤六安瓜片(片形,原产地安徽);⑥信阳毛尖(毛尖,原产地河南);⑦庐山云雾(条形,原产地江西);⑧恩施玉露(松针形,原产地湖北)等。
第一、加工工艺的不同:
绿茶的工艺:鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥;
青茶的工艺:鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥;
第二、发酵度的不同:
绿是不发酵茶,即发酵度为0%;而青茶的发酵度为10%-70%。
第三、干茶色泽不同:
仔细辨别,会发现,绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽;而青茶呈深绿色或青褐色。
第四、汤色不同:
绿茶属于小清新的茶品,其茶汤呈绿黄色;而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。
第五、香气不同:
绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香,而青茶香气多为花果香或花蜜香。
第六、滋味不同:
绿茶滋味清淡微苦,青茶因为发酵过,所以滋味较醇厚,微苦有回甘。
第七、茶性不同:
绿茶茶性较寒,肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用,青茶经过发酵,其茶性较温和,刺激性不强。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
2022年惊蛰节气祝福问候语文案
1、日之计在于晨,惊蛰养生之于肝;夜卧早行利于性,广步中庭促身心;披发缓行顺气息,生志护体保健康。朋友,惊蛰开春,注意身体!2、春雷鸣鸣,万物复苏。惊蛰节气,告别阴霾的冬季,愿...
祝福语查看全文>> -
《我的个神啊》电影经典名句 我的个神啊电影
1、Just like you apply the photo of god on the walls, so that no one urinates there ... j...
名言查看全文>> -
发动机缺缸故障灯会不会亮?
发动机缺缸故障灯亮的。在亮起故障灯之后,应该去读取故障码。如果是缺缸,故障码可以判断是几号汽缸不工作了。汽车的发动机缺缸大部分是由于点火系统故障引起的。汽车发动机点火系统的主要...
问答查看全文>> -
旅行轿车和轿车的区别是什么?
旅行轿车和轿车的区别:1、大多数旅行车都是以轿车为基础,把轿车的后备厢加高到与车顶齐平,用来增加行李空间。小轿车的后备箱比车顶低;2、旅行车能够长途跋涉,而且空间足够大,可以携...
问答查看全文>> -
2014年年终奖什么时候发?
年终奖其实指的就是每年度企业给予公司员工不封顶的奖金,也是老板对于员工这一年来工作业绩的肯定。年终奖的发放可能是很多员工最期待的时候,因此,很多人都希望知道2014年年终奖什么...
传统查看全文>>
推荐
- 1北汽bj90是奔驰原装吗450
- 2祝福爷爷的生日祝福语(给爷爷的生日祝福语 简短独特)371
- 3更换防冻液一般需要多少升?307
- 4雷克萨斯rx是什么级别的suv390
- 52023跨年夜暖心文案句子 2022跨年文案句子419
- 6尾气检测方法是什么?395
- 7VT二代老虎修护面膜好用吗 VT二代老虎修护面膜怎么样278
- 8宝骏73016款怎么换备胎435