普洱茶道高手五境,高手是怎么炼成的?
首先我不敢认高手,茶好茶坏我是分得明白的,特色山头也是大致分得出的,但你说真的像那些高手那样产自哪个茶区甚至哪个山头,什么季节茶拼配等细节,我就差点功力。(这个不是吹,引我入行的师傅是分得清清楚楚,我还没这样的功力)再玄幻些就是某些大师,真假我就不知道,一喝摇头晃脑,嗯,这个茶是采自东边向阳的茶树!什么方向的叶子都给他喝出来!
所以我们今天就说下普洱高手是怎么炼成的!首先总纲就是多喝多记多看,三多原则,多喝,无论什么技艺这个都是一定的,哪里有做菜的大师傅看书得来,厨房没下过几次;多记,就是要多思考,今天喝这个布朗茶特点怎么样纪录下来,最后汇聚成自己的心得;多看,就是多去学习,多去旁听他人评价!
然后下面就教大家怎么升级和各个阶段特点:
青铜期(入门期):一定莫去贪高望远,去玩古树单株太高端的东西,不是说这些东西不好,只是起步太高,台地茶之类很难再入你佛眼,也不利于形成口味体系,换句话就是说嘴养叼了!
新手期我建议一定是从几个大厂的经典产品入手,从口粮茶开始,7572、7542、9978、9948、下关甲沱、销法沱等这些经典产品开始品饮,对年份不一定苛求,这些不一定非常好,但对于前期的味觉确定和普洱正味非常有帮助。这一层次完成后一些垃圾茶,做工明显有问题的茶,基本你能分辨出,不会再被忽悠。
白银期(成熟期):这一时期就要多喝,多看,多喝就是只要正规厂家,口粮茶喝,精品茶也喝,喝完之后和朋友交流,留下自己印象,广东仓、昆明仓、年份茶、大树茶都喝,这一阶段你对茶好茶坏已经有了自己记忆,也有了自己偏好习惯。这一层次完成了你对茶好坏能说出个子午寅卯。
黄金期(茶人):这一时期内就绝对不能再局限在大厂茶,开始要接触纯料,山头印象一定是要喝纯料才得到的,纯料又以散料为佳,未曾拼配,选不同年份纯料,小树、古树、台地开始进行对冲,增进对比效应,纪录自己的感官记忆,并进行交流,反复对照,形成自己对山头的印象。这一层次完成了你用料好坏看得出,基本山头特色分得清楚,说起茶也是开始头头是道。
白金期(资深茶人):这时期就是开始专研茶山特性、茶叶做工技艺如何,一方面愈发专研茶叶本身,另一方面开始进修茶学理论,知其然,也知其所以然。这一层次的人已经少之又少,面对一饼茶,他能喝出茶叶做工有没缺陷,源于哪里,大概是什么料拼配,茶胶是什么来,以后预期会有什么变化!而不是局限于一时。
钻石期(大师):到了这个层次,可以用王国维那句话来形容:“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处。“基本普洱千山在他面前已无秘密,普洱拼配,取优去劣,顺手拈来,对普洱也有了自己一套理论!而且这个大师必然是对茶界有杰出贡献,或理论或产品!而不是摇头晃脑之辈,自封大师者,必是茶界公认者。
这个茶叶升级也不是茶友想得那么简单,必然是天邓小闲,天指天赋,人有愚钝之分,味有敏迟之辨,想进阶有人数年成之,有人数十年不得进展,天赋强者,感官敏锐,一喝分得出个东西南北,天赋弱者,要不断后天学习锻炼;邓,茶叶学习是个费钱的功夫,特别是千山纯料,价格不菲,若无蹭茶之功,必有邓通之富;小,一是指对茶叶的强烈兴趣,若无这兴趣,必然专研不下去,二是对茶道细心,多看多记;闲,喝茶是个费时之事,若终日奔波不得闲,实在是难的茶道之化境。此乃为何茶道高手多为达官贵人、茶人学者。
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