坦洋工夫茶的介绍

坦洋工夫茶属于红茶，是福建省三大工夫红茶之一，1915年巴拿马万国商品博览会金奖获得者之一，其茶产于福建省福安市坦洋村，此地常年云雾缭绕，雨雾蒙蒙，所产红茶外形紧细匀直，毫尖金黄，汤色红亮，香气高锐持久（桂圆香浓郁），其茶滋味浓醇，且鲜爽醇甜。

产于福建省福安市的坦洋工夫，在红茶爱好者中口碑最好。

久负盛名的“坦洋工夫”来自社口坦洋，福安产茶历史源远流长，据史料记载可追述至晋隋两朝时期，到了唐代已有“比屋皆饮”之习俗。

外形条索，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜，有桂圆香气，汤色金黄，叶亮红明。总之，这款茶具备了一款优质红茶的属性。

“坦洋工夫”之所以能驰名中外，原因在于其精致讲究的制作技艺。

千锤百炼的工艺造就了坦洋工夫红茶的漂亮外型与酵厚滋味以及浓郁细腻的迷人香型。

对于闽红之首的“坦洋工夫”来说，它的采制有着复杂的工序，茶叶品质要求“红汤红叶”。其大体上的制作流程包括了萎凋、揉捻、发酵、烘焙四个步骤。

真正工夫茶的意思，就是需要极用心并且花费很大精力来制作的。

每个流程都必须要有精准的技艺，而其中最为关键的，是萎凋和发酵这两个步骤。

萎凋是第一步骤，因此要准确地掌握好相应时间，多一分多几秒都有可能影响后面的流程。

而发酵过程则是形成茶叶品质的关键，坦洋工夫红茶特有的色、香、味特征就在这个流程中得以体现。所谓“萎凋一揉捻一发酵一干燥”这些工序，每一道都有很多决窍。

在坦洋村，还可以看到一些茶农家里依然留着烘焙茶用的焙窟和焙笼，其最后一道工序类似于武夷岩茶的炭焙工艺。炭焙使茶叶保持特有的活性与浓香，而不仅只起到简单的干燥与贮存作用。

而炭焙过的红茶闻起来带着淡淡的炭火松香，入口后是桂圆的滋味，也就是享誉英伦、驰名中外的“桂香茶”。

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