茶叶冷泡和热泡的区别
冷泡茶是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法,冷泡茶具有水温低,茶內物质析出少、慢,同时具有苦涩程度低,茶香持久,口感甘甜等优点,而热泡茶是使用80~85℃的传统水温泡茶,热泡茶温度较高,物质析出充分,利于身体吸收,同时也能最大程度的释放茶香和风味。
热泡茶
开水泡茶,根据茶类不同,使用的水温是有区别的。比如说,绿茶适温为80~85度,它们都是高温的水冲泡。热泡的营养素萃取,效果在理论上会比冷泡的好。以茶水比为1:50的泡法,热泡可萃取的物质含量,约是冷水泡法的2倍。
进一步检测儿茶素含量,热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳,而热泡茶是传统茶的必经之路,热泡茶更符合身体的吸收习性,也能最大程度的释放、品饮茶香以及茶味。
冷泡茶
冷泡茶叶,除了有比较低的儿茶素萃取率,也还含有较少的咖啡因。冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%(研究是将茶叶浸泡了24小时)。所以,如果对咖啡因敏感,但又想要喝茶的人,可以选择冷泡方式,且减少浸泡时间,降低咖啡因的摄取。
其次低温冲泡,减少了茶多酚、咖啡因等物质的释出,减少了苦涩味,同时也增加茶的甘甜口感,且茶香持久。
建议:冷泡茶时间最好控制在3-5h内并饮用完。
3-5h内茶叶的香气、滋味等内含物质总体比较好,时间过长,香气会越来越浓,滋味也会越来越苦涩。
什么是冷泡
所谓冷泡,是相对传统高温冲泡而言的一种低温冲泡方法,分为低温冲泡、常温冲泡两种泡法。
冷泡茶的水,一般选用矿泉水和纯净水;水温为4℃或者25℃(开水晾置后的温度)
冷泡所需时间较长,需在2小时以上。
总而言之
冷泡茶,热泡茶都是一种方式,主要看个人的喜好和依据,不过我个人还是极力推荐传统的高温泡茶方式,因为这也符合养生、用茶习惯,而冷泡则是另外一番风景。
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