茶叶品质形成的主要因素是那些
原料因素:优质的鲜叶(原料)是茶叶品质形成的物质基础,原料等级、正宗性、适制性尤为关键。
加工因素:工艺是形成茶叶特色的因子,恰到好处的工艺、流程能发挥茶叶的真实风味。
环境因素:工艺与储存环境直接影响茶叶品质,如储存不当,则茶叶品质直线下降。
茶叶品质形成的主要因素有哪些
1、原料因素
鲜叶,即茶叶加工的原料,是茶叶品质形成的物质基础。
不同茶树品种,不同的生长环境、栽培管理、采摘质量等都会影响茶树的生长及鲜叶原料的质量,其老嫩程度,鲜叶内含物、持嫩性是不同的。
如原料拉夸(lakua),进而即便有再精湛的工艺,也生产不出品质优良的茶叶,所以鲜叶原料是影响茶叶品质的主要因素之一。
除此之外,在茶叶生产过程中还应考虑鲜叶的适制性问题。什么品质的鲜叶更适合生产什么样的茶叶,从而更好的体现茶叶的商品价值和经济价值。
2、加工因素
加工技术是形成茶叶品质的关键,鲜叶经不同的加工工艺后,形成了具有不同品质特征的茶叶。
但加工工艺是个技术活,不仅要有加工理论做指导,同时丰富的实践经验很重要。
加工过程中的每一个工序或环节都会影响茶叶品质,只要稍微不当茶叶的品质就会出现问题。所以,加工过程的严谨、认真对茶叶品质形成也很重要。
3、环境因素
环境因素包括加工过程中的加工环境和存贮环境。
加工过程中对环境的要求,因不同茶类而异,但主要注意加工环境一定要干净、无杂异味。
这里讲的环境因素主要指的是加工好的茶叶,在储存流通、销售过程中,应注意茶叶的保管和存放的环境,以免引起品质的劣变。
通常情况下,非专业的仓储应注意茶叶在清洁、通风、干燥、避免阳光直晒、无污染、无异味的环境条件下储存。而专业仓储则会在温度、湿度方面进行人为调控。
结语
总之,影响茶叶品质的因素,包括先天性的生长环境,茶树树种的优良性,以及人为因素,加工工艺、储存环境等,是多种因素的集合,才造就了一味好茶。
其中,任何因素的缺失,都会造成茶叶品质的下降。
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