普洱熟茶投茶量
按照110ml容量的盖碗标准,普洱熟茶投茶量为5g(茶与水的比例为1:20),而投茶量过多会导致茶汤苦涩味明显,滋味厚重,而投茶量过少则无味,因此需要格外注意。
熟普洱茶的泡法:
1.醒茶
饼、砖、沱等紧压熟普茶,在准备品饮的前一周左右,就可以进行醒茶。将熟茶饼或砖分拆散为一元硬币般大小的块,存放在陶罐或紫砂罐中,让茶叶适当接触空气,调整其内部含水量。
2.器具
一般来说,冲泡普洱茶熟茶,推荐使用盖碗或者紫砂壶,紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,盖碗则能更加直观反映茶汤色泽及口感的细腻程度。
3.水温
对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水。熟普一般可直接用沸水100度冲泡,针对具体茶品以及各地沸点为基准进行调节。比如选料细嫩的,水温90℃左右即可,而陈年老茶,则需要高温冲泡,沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。
4.投茶量
按照饮茶“宜淡忌浓”的原则,一般泡熟茶的茶水比例为1:20左右,即5g茶叶大致需要100ml的水,同时调整每泡时间,加以配合。比如希望多泡几道者可以加大投茶量,同时在开始几泡尽量快速出水。
5.润茶
普洱茶熟茶无论散茶还是紧压茶,都可能有不同程度的紧结或结块,润茶有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。其次,经过一道润茶程序,有助于将茶上的杂质灰尘等洗去。
注意润茶时间不宜过长,以高温水注入,一般润茶5秒秒即可,润茶时,注水要温柔,保持水流的平和、稳定,然后倒掉润茶汤。
6.冲泡
倒掉润茶汤后,再次注入沸水,定点吊水,缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时盖碗中水色很浅,不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来,然后盖上盖子。
7.出汤
7~10s后出汤时,将茶汤倒入公道杯,然后再分倒至茶杯,进行品饮。以后每泡前三泡都在10s以内出汤,以后每泡增加3~5秒即可。
注意每泡出汤完毕后,建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数,但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性,为冲泡增加很多不稳定性。
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