碧螺春泡法要不要洗
碧螺春冲泡时不需要洗茶,碧螺春为名优绿茶,十大名茶之一,碧螺春冲泡采用上投法,即先用开水温杯,再将80~85℃的水注入玻璃杯七分满,最后投入3~5g碧螺春茶。由于碧螺春鲜嫩,内质丰富,洗茶会丧失风味、香气,及精华物质,因此正常情况下,冲泡碧螺春不需要洗茶。
专家曾对西湖龙井茶、日照绿茶做了瞬间冲泡实验,日照绿茶用100℃热水浸润2秒钟、西湖龙井茶浸润3秒钟,其滤出的茶汤即具有相当明显的香气与滋味。
再通过对“洗茶汤”内含成分测定,更是发现此茶汤中含有相当数量的多种茶叶内含成分。
由此可见,我们日常生活中常见的动辄5-10秒钟之久甚至更长时间的“洗茶”洗去了多少营养精华!(针对绿茶而言,普洱茶、乌龙茶、黑茶等紧压茶除外)。
据测定,一般茶叶泡第一次时,其可溶性物质能浸出50--55%;泡第二次,能浸出30%左右;泡第三次,能浸出10%左右,泡第四次,则所剩无几了。尤其是针对碧螺春、信阳毛尖这一类鲜嫩,风味独特的茶品。
因此,绿茶通常以冲泡三次为宜,对于春茶碧螺春,第一泡是可以饮用的,其精华也在第一泡。
对于茶友们担心的农残、杂质等基本上也不存在,因为现如今工业发展迅速,生产环境较为清洁,茶品整洁度较高,其次对于弄残等也是符合实行标准的,只要不是购买的三无、地摊产品,完全不用担心,自然不需要洗茶。
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