白茶和老白茶的区别
白茶和老白茶随着年份的不同,在色泽、香气、滋味都有区别。
时间:当年新制作的茶称之为新白茶,而超过三年则称之为老白茶。
色泽:白茶(新白茶)色泽以嫩绿、灰绿为主,老白茶为黄绿色、棕黄色等。
香气:新白茶的香气为“鲜、香、爽”,而老白茶为药香、枣香、粽叶香。
滋味:新白茶滋味清鲜甘醇,老白茶滋味甘醇稠滑。
新白茶-寿眉
1、年份
一般当年生产或低于三年的都称之为新白茶。
而陈放超过三天时间的白茶,我们都称之为老白茶。
老白茶-寿眉
2、色泽
新白茶由于是当年采摘制作的茶叶,所以这个时期的白茶看着更显鲜活,同时叶片是以嫩绿、灰绿为主。
老白茶的色泽在看起来的时候,也会更显得深沉,有黄绿色、灰绿色、棕黄色等等。
3、香气
新白茶的香气,可总结为“鲜、香、爽”。而老白茶的香气,则是沉郁、成熟、沉稳。
老白茶的鲜爽香气和花香变淡,替代花香、鲜爽气的,是药香、枣香、粽叶香等更加成熟的香气。
左图为新白茶,右图为老白茶
4、汤色
新白茶的汤色,多为黄色系。老白茶的汤色,多为橙色系。
左图为新白茶,右图为老白茶
5、滋味
新白茶滋味特点:清鲜甘醇
老白茶滋味特点:甘醇稠滑
新白茶茶汤鲜爽、清甜、爽滑。
老白茶茶汤细腻、柔和、醇厚、爽滑。好似绸缎一般,触感舒服、顺滑。
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