奉化黄金芽是绿茶吗
奉化黄金芽是绿茶,茶性偏寒,不经发酵,主产于浙江省宁波市奉化区,市采摘茶树一芽二叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制成,属于绿茶范畴,之所以取名黄金芽,是因为其茶树为白化茶种的黄色系,新梢呈黄色白化,并因此而得名。
‘黄金芽’叶张单薄,要适度摊青、杀青和轻揉捻,减少初烘时间,这样加工出来的茶叶质量才能过关。”奉化区林特总站推广研究员方乾勇这样指导一位茶叶加工师傅。
奉化“黄金芽”种植面积约1100亩,主要分布在尚田、大堰和西坞等地,由于倒春寒的缘故,今年茶叶开采时间来得迟了些。
据了解,去年采茶季,奉化一茶场生产的20公斤黄金芽就通过空运首次销往澳大利亚,当时每公斤的价格高达6000元。奉化区农林部门也不断创新工艺,还采用茅台酒地窖储藏技术发酵红茶,开发无公害优质茶。
据统计,奉化区拥有名优茶种植面积1.8万亩,年产值6000多万元,成为农民增收的新亮点。
为做大做强名优茶产业,奉化先后从安吉、余姚、新昌、福鼎等地引进白茶、福鼎白毫、黄金芽、银片等名优茶苗280多万株,在大堰、尚田、西坞、莼湖、溪口等地新开辟名优茶基地1050亩。
白化茶种的外在表现形态可分为三大色系
一、白色系
新梢芽叶表现出纯白色、近白色,随着芽叶生长、成熟和环境温度变化,芽叶颜色逐步转为绿色,属阶段性白化种。例如安吉白茶。
二、黄色系
叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说,这类茶可称为“黄叶茶",与白色系相比,这类茶在多个季节新梢呈黄色白化,持续期长,甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。
三、复色系( 或称花色系)
主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂,白化部位有块状或浮点状,有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成,也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。
所以,黄金芽除了是白化茶种外,另外一个珍稀之处:它是一种全新的黄色系变异种茶种。
黄金芽产品说明:
黄金芽属于光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种,因品种稀缺、培植难度大、管护成本高而被业界誉为“茶中大熊猫”。
因黄金芽干茶亮黄,汤色明黄,味道鲜美,又贵如黄金而得名。农业科研部门成功培育出了“黄金芽”这一新品种,它是珍稀白化茶树种质资源品种,是国内培育成的惟一黄色变异茶种。
营养价值上,黄金芽氨基酸含量高达9%,而白茶的氨基酸含量为5~7%,普通茶的氨基酸含量为3~4%;黄金芽性状稳定,叶片呈金黄色,而白茶气温达到25℃时叶片由白转绿,性状不稳定。
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