铁观音采摘标准是什么
铁观音的采摘标准为芽梢驻芽形成后小开面至中开面,采摘2~4叶,按标准适时分批采摘。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗,其次生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
铁观音鲜叶的采摘标准
待新梢长到3-5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下2-3叶梢,俗称“开面采”。
所谓“开面采”,按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分,小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;
中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;
大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。
春、秋茶“开面采”,即待顶叶展开,出现驻芽,采摘一芽二三叶;夏、暑茶适当嫩采,采用“小开面”;丰产茶园茶叶茂盛,持嫩性强,则采摘一芽三四叶。
原则“按标准、及时、分批、留叶采”。
在采摘铁观音茶叶时候,最好选择晴天。其次是阴天,最差的就是雨天来采摘铁观音茶叶。
因为雨天采摘下来的茶叶水分太多会影响到后期的炒制。
铁观音茶叶的采摘分为:早青(九点之前采摘)、午青(下午一点到四点)和晚青(四点以后)。其中以午青采摘的茶叶为最佳。
采摘铁观音鲜叶时候要做到五不采。不采折断叶片、不采折叠的叶张、不采碰碎的叶尖、不采不带单的片叶及老梗。
铁观音工艺及特点介绍
铁观音,于1725—1736年间发现于安溪县西坪镇。
在安溪茶乡,自古就流传着“魏说”和“王说”两种传说,新编《安溪县志》都予以记载。
铁观音春茶和秋茶品质最好,并有“春水秋香”的说法。
铁观音采摘标准为驻芽二、三叶。鲜叶经过凉青、晒青,摇青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、烘干等十道主要工序,制成毛茶。
毛茶再经筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆,而后包装成商品茶。成茶外形条索紧卷,沉重,呈螺钉型,品质兼有红茶之甘醇,绿茶之清香,冲泡后的茶叶具有“青蒂、绿腹、红镶边”的特征,俗称“绿叶红镶边,七泡有余香”。
茶汤滋味醇厚甘鲜,具有独特的观音韵,饮后齿颊留香,喉底回甘悠长,深受国内外饮茶爱好者喜爱。
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