不是所有茶都有茶毫，茶毫多也不代表茶叶品质高

许多茶友在饮茶过程中，时常会发现某些茶类的干茶上总覆盖着白色的茸毛，冲泡后茶汤上也会漂浮着细细的白毛。若你发现这种情况，不必惊慌，这不是杂质也不是有害物质，它有个学名叫“茶毫”！

这些生长的茶叶条索纹理间的茶毫，一般出现在茶叶的芽头上。在日常生活中挑选茶叶时，有的商家会告诉你，茶毫越多茶汤越鲜，说明茶叶质量好档次高，事实是这样的吗？

微小的茶毫，其实大有学问，今天小编给大家好好说说关于茶毫的知识！

《一》

首先我们要弄明白，什么是茶毫？

俗话说“茸毛以芽最密”，茶毫就是茶叶芽尖上面覆盖的细小茸毛。

一般来说，鲜叶的嫩度越嫩，茶毫就越多！所以，茶毫指标在很多情况下是衡量茶叶鲜嫩度的一个重要指标。

《二》

茶毫会影响滋味吗？答案是肯定的！

茶毫溶于茶汤后，因茸毛内含有丰富的氨基酸及其它有效成分，可以提高茶汤口感的鲜爽度。

从香气上来说：有研究表明，茸毛基部有着可分泌芳香物质的腺细胞。制作出来的茶叶，会散发出独特的毫香，在一些茶类的制作过程中，还有专门的提毫工艺。

《三》

接着来看，茶毫对茶汤口感有着怎样的影响！

可以肯定的是，茶毫多说明茶叶的鲜嫩度高，那么有茶毫就是好茶吗？

不一定！不能一概而论，并非所有茶类都要求有茶毫！

总的来说，工夫红茶、某些名优绿茶、福鼎白茶等要求显毫。譬如福鼎白茶的最高级别白毫银针，浓厚的茶毫和毫香是它的特点。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

而像乌龙茶，在采摘时要求“开面采”，不会选择太嫩的芽叶，反而会采摘较为粗老的那部分，也是为了适应后期的焙火工序，太嫩了反而做不出来该有的风味。比如武夷岩茶，干茶几乎就看不见一点“茶毫”。

综上所述，我们可以知道茶毫多说明茶叶嫩度高，氨基酸含量比较丰富，茶汤也更鲜爽。但茶毫并不是判定茶叶的质量的唯一标准，其实有无茶毫或茶毫的多少，不能一概而论的判定茶叶好坏，要根据茶叶品种，具体情况具体分析才行。

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