晒红茶用多少度水泡
晒红茶用100℃水温冲泡,晒红茶是在云南传统晒青毛茶基础之上,汲取了现代红茶的工艺特点和传统普洱茶的陈化技术,从而形成全新特点的红茶,正因为晒红茶后期采用日晒工艺,因而活性物质更加丰富,因此需要100℃的高温来焕发茶性。
晒红茶的特质:
传统红茶是高温烘焙而成,而晒红茶是太阳晒干而成
传统红茶工艺采用渥堆无氧发酵,并不并适合长期储存。虽然高温烘干可以提香,使茶叶香气更浓。但是经过高温烘焙,会钝化茶叶里面酶的活性,甚至杀死一些有机物。并且采用高温烘焙,保质期是有限的,一般在两三年,而晒干红茶的保质期就相对长久。
晒红茶的工艺是通过萎凋→揉捻→发酵→晒干。晒红茶发酵偏重于有轻氧发酵,可长期储存。而后通过日光自然干燥,保留更多的活性物质
晒红茶最大特点:
晒红茶能后期转化、长期保存,如同普洱茶一样越陈越香。它最大的特点是苦涩味不显、香甜滑润、回甘强烈,与传统的红茶相比,晒红茶兼备了传统红茶和普洱茶的优点,使口感更别具特色与风味。
晒红茶水温可更高:
云南晒红茶,因阳光的晒制,比传统红茶更加耐高温,水温可达到100℃。采用低发酵、低揉捻、阳光晒制的晒红茶可以经受高温冲泡,高温冲泡滋味更显醇和。
晒红茶的茶汤黄红明亮,轻盈剔透,香气不张扬、比较内敛,汤质甘甜柔滑。
晒红茶可以清饮,也可以采用调饮技巧,例如加入鲜奶、植物奶油、水果等,味道俱佳。它最大的特点是苦涩味不明显,香甜滑润,回甘强烈。
如果说,红茶始祖“正山小种”是由绿茶与白茶的工艺演变而来,那么晒红茶的工艺,就是由云南传统晒青茶和现代红茶的工艺演变而来。
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