菠萝鱿鱼的做法
时间：2008-7-30 16:20:55
材料：水发鱿鱼600克，圆片罐装菠萝4块，番茄酱50克，白糖100克，醋60克
调料：大油2千克(耗油130克)，精盐10克，味精3克，鸡汤100毫升，水淀粉40克，淀粉50克，麻油20克，葱花、姜末、蒜末各10克
菠萝鱿鱼的做法及怎么做详细方法：
1、鱿鱼改成长5厘米、宽3厘米的块，要掌握好改刀方向，在长度1／3处片成两片相连直刀成须状，2／3刮剞斜十字花刀。
2、圆片菠萝对开成半圆形。
3、用菠萝汁、白糖、番茄酱、醋、盐、鸡汤、水淀粉味精兑成汁。
4、锅上旺火，放人大油，烧至六成热，下入拍上淀粉的鱿鱼，炸成菠萝花时捞出，沥去油。
5、锅内留底油50克，放入葱、姜、蒜煸出味，再下入兑好的汁、鱿鱼，待汁水翻沸均匀后，淋上麻油出锅装盘，四周围上8片半圆形菠萝片即成。
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