1、 首先咱家的煲炖一斤甲鱼加半斤鸡正合适，或者是稍微多一点也行。

2、 甲鱼一定要收拾干净。先把壳割下来，把头剁下来，内脏摘净。别再剁，整块的放进开水锅里焯一下后取出。

3、 这一步最关键，就是耐心的把焯过的甲鱼的表层皮刮掉，用手指甲和塑料盖或者其他什么都可以。剁掉甲鱼爪子上的指甲，注意，所的表皮必须尽量刮去一层，还不能刮的太狠！看见不干净的地方就剁掉不要。

4、 然后把甲鱼剁成大拇指头肚大的小块用开水多焯一会（上盖不用剁），尽量干净的放进煲里，鸡块剁成同样大小焯后一并放进去。

5、 把农夫山泉水倒到差两指左右不满。

6、 放姜片笨鸡蛋大一块切片。葱大半根。八角三四小瓣。两瓣蒜切片。放10粒红枣，一匙枸杞（需提前洗净）。两块冰糖。一匙料酒。

7、 盖盖后小火炖50分钟左右（经常开锅看看，用大勺子把浮沫捞出），最后再加盐，调好咸淡就可以了！

8、 如果中间闻着腥味太大，就再加放一点姜和料酒，别盖盖子，开着口炖，跑跑味。