1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色、洗去血沫待用、郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块、用清水浸泡片刻、除去变面淀粉、锅中放入1大匙（15ml）油烧热、将土豆放入煎至金黄、盛出待用；

3、炒锅烧热、放入2大匙（30ml）油、放入焯过水的排骨炒至金黄；

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀、炒出香味；

5、加入酱油、料酒炒匀；

6、加入适量开水（没过排骨）、烧开、加入大料和花椒；

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

8、加入煎黄的土豆块、烧5分钟至汤汁收干、用盐、糖调味即可。

你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物、是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国、土豆被称作“地下苹果”、甚至、土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！

中医认为土豆：味甘、性平、微凉、入脾、胃、大肠经。

具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用、使营养很丰富的蔬菜、而且易被人体吸收。

1、土豆在食用时最好将皮去掉、特别是凹陷部位和芽、以防中毒、新鲜的小土豆可以连皮食用。

2、土豆切开以后、要用清水冲洗净表面的淀粉、这样可以避免糊锅。