1、猪瘦肉切成小丁，加姜末、味精、香油拌匀；核桃仁用开水烫后剥去内皮。

2、将拌入味的肉丁挂上鸡蛋清淀粉糊，放入烧至七成热的花生油锅中，待肉丁颜色变白盛入盘中；用余油将核桃仁炸酥，放入肉丁盘里。

3、锅内余油，放入葱花、黄酱、白糖和少许水用大火烧至酱色油亮；倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒数下后淋入香油即可。

特别提示：

核桃仁含有维生素F，能防止动脉中胆固醇的沉积，治疗心脏病，帮助腺体发挥作用，使钙能被细胞利用，也有助于皮肤和毛发健康生长。