１．五花肉洗净，去皮，切片，放入热锅中用小火炸干，炸出油分后捞出,沥干．

２．青椒洗净，去蒂及子，切斜片，红辣椒去蒂，切片；蒜苗洗净，切长段备用．

３．锅中留少许底油烧热，放入青椒，红辣椒，蒜片，姜，干豆豉及辣豆瓣酱，米酒，爆炒至香味逸出，加入蒜苗，白糖，鸡精炒匀即可．

小炒秘技：

炒时要用小火慢慢将肉片煸干，将肉片多余油分煸干了，吃卢来会肥而不腻