小炒排骨的做法
时间：2007-12-15 13:24:06
材料：猪仔排-直排 青红杭椒(切段)
调料：炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒 盐,味精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许
小炒排骨的做法及怎么做详细方法：
1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.
2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.
3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.
4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.
5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.
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