1、猪肉洗净切丝，泡红辣椒切成细末；木耳、玉兰片水发后洗净切丝。

2、将肉丝用料酒、盐、水淀粉拌匀腌渍入味；白糖、醋、酱油、水淀粉、鲜汤、味精对成芡汁。

3、锅内倒油烧热后迅速将肉丝放入炒散，再放入泡辣椒、姜蒜末同炒出味，加入玉兰片、木耳丝翻炒。

4、倒入对好的芡汁，炒匀，撒上葱花即可。

小炒秘技：

做这道菜的猪肉最好选择肥瘦均有的肉，这样出来的菜品吃起来会更香。在调对芡汁的时候，糖醋的比例要恰当，正常情况下酸味应大于甜味。