原料：
　　1、鸡腿肉半斤。
　　2、油炸花生仁一两。
　　3、大葱白三根约二两。
　　4、黄瓜三两。
　　5、干红辣椒五、六个。
　　6、花椒十多粒。
　　7、小独蒜两个。
　　8、老姜一小块
　　9、酱油两大匙。
　　10、白糖一咖啡匙。
　　11、醋两大匙。
　　12、淀粉两匙。
　　13、料酒一大匙。
　　14、盐适量。

 


　　做法：
　　1、鸡腿去皮去骨后切成丁，放入料酒、盐、一半淀粉，抓匀后码味；大葱白切丁；黄瓜用小刀刮去表面的刺后对剖开，挖去里面的籽，切成丁；干辣椒切段；姜、蒜均切片；将酱油、白糖、醋、剩下的淀粉、三大匙水兑成滋汁。

 

　　2、锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。
　　

 

　　3、再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

 

　　4、将肉丁捞至锅边或盛出，倒入黄瓜丁、大葱丁同炒约一分钟，再将鸡丁推入一并炒匀。

 

　　5、烹入滋汁铲匀。

 

　　6、下花生仁翻匀。

 

　　7、翻匀后即可起锅上桌。