辣子鸡丁的做法
时间：2007-11-8 16:34:09
材料：鸡胸脯肉300克、泡红辣椒50克、鸡蛋里1个
调料：植物油、淀粉、葱末、姜末、蒜末、料酒、酱油、鲜汤、味精、香油、盐各适量
辣子鸡丁的做法及怎么做详细方法：
1、把鸡胸脯上面一层蒙皮去掉，鸡肉洗净，切成小方丁，放入碗中，加鸡蛋清、盐、淀粉、料酒拌匀。泡红辣椒去子剁细。
2、另取一碗，放入料酒，酱油，鲜汤、淀粉、味精、香油对成味汁备用。
3、锅内倒油烧至六成热时下入鸡丁，用勺翻炒散开，放入泡红辣椒，快速翻炒，使鸡丁入味。
4、放入葱末、姜末、蒜末炒匀，再放入味汁翻炒几下即可。
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